博鱼【食月冬初】的恩施腊味，由于土猪肉食材足够突出，是以创造历程，不必要出格增添不须要的调味料，最大水准的激励持食材本身的魅力。

　　一斤鲜肉，只可做出0.65斤正宗土家腊肉，而一斤冷冻肉可能做0.8斤急熏腊肉。代价上省钱许多，口感上，也是不成同日而语。

　　【食月冬初】，有着整套完美的土猪收购汇集，每头猪都过程正轨的检讨检疫后，才调举办宰杀果木，当天腌造腊肉或做成腊肠。

　　最先将现宰杀的土猪鲜肉遵照差异部位，砍成8-10斤不等的长条，然后将猪肉放正在一个大盆里，一块一块的抹上一层食用盐。 将抹好食用盐的肉，放正在大缸里博鱼官方下载，一层一层的码好。

　　正在腌造历程中，五天旁边就要把肉翻一遍。凡是腌造岁月为十天，将肉内的水分榨出来果木，晾干，再举办烘炕，熏烤。

　　凡是的腊肉公多采用本钱低廉的锯木沫沫，如此熏造出来的腊肉干柴，烟熏味不香。

　　表地山上的桔子树修剪下来的枝条，加上松柏树枝，又有茶壳，桔皮，混杂正在一道，对腊肉举办20-30天的慢火熏造。如此熏出来的腊肉，闻起来才会有特殊的烟熏果木香博鱼官方下载，吃起来也才会更香果木。

　　腌造解决好的肉，一排排挂正在离火两米旁边的高度。这个高度，是土家生生世世的体味总结。

　　每隔几个幼时，就要检讨一下火，要保障火塘24幼时不熄火，延续熏造20-30天旁边，一炕上好的土家腊肉果木，才调出房。

　　正宗的土家腊肉，是必然要幼火慢熏的。短岁月的疾捷急熏，切开之后和鲜肉简直无分歧，水分很重，捏起来很软，吃起来更是一言难尽。

　　恩施腊肉，过程火的淬炼，又有二三十天岁月的浸礼，深奥的玄色，果木的香气，一点一点，慢慢渗入到每一寸腊肉里。

　　如此解决过的腊肉，带着特殊的烟熏果木香，过程纯洁的烹调，就能剔透透亮，又糯又香，入口即化，一口失守。

　　无论是搭配蔬菜爆炒，依然做菜饭，腊肉的烟熏果木香，会久久的充斥正在全部厨房。

　　七分瘦三分肥的腊肉，配上白米饭，吃到嘴里，不光是腊肉的鲜香，更有守旧土家族特殊的烟熏果木香。

　　除了盐、白酒，根基没放调料，简纯洁单的土猪肉香，最磨练肉质，也是孩子们的最爱。

　　肥肉与瘦肉各执一层，红白相间，片片清晰，瘦而不柴、肥而不腻，口感实中带嫩，有嚼劲，极适适用来翻炒、烹煮腊味饭。

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